不只有机酸, 系酸力开启智慧配方新时代
提到系酸力，很多人想到的是有机酸，的确有机酸在系酸力调整中发挥重要作用，但是系酸力不仅仅是有机酸。然而，系酸力的配方价值远超单一添加剂范畴。本期我们将从幼龄动物营养源头出发，重构系酸力认知，开启智慧配方新视角。
幼龄仔猪的消化系统发育尚不成熟，直到6-8周龄时，胃酸分泌量依然十分有限。而胃酸不仅是蛋白消化的关键，更是杀灭病原微生物的第一道防线。
为了弥补这一生理缺陷，传统的营养方案通常会添加不同的有机酸。然而，随着行业大环境的改变，特别是“饲料禁抗”、非瘟防控以及低蛋白日粮技术的普及，饲料本身对胃酸的缓冲能力已经大幅下降。
在当今低蛋白日粮的背景下，如果依然沿用过去的加酸剂量，不仅造成成本浪费，还可能导致仔猪采食量下降，甚至由于过酸影响生长性能。因此，我们需要一种更精准的指标来指导配方，这就是——系酸力（ABC）。
系酸力 (Acid Binding Capacity, ABC) 是指饲料原料或成品抵抗 pH 值降低的能力，是智慧配方的核心考量指标。ABC 值的高低直接影响动物（尤其是仔猪）的胃部环境与消化能力：
- 高 ABC 的风险：饲料中和酸的能力强，动物需分泌大量胃酸才能降低胃部 pH 值。这会延长食物在胃内的滞留时间，不仅消耗能量，还增加了病原微生物存活及向小肠迁移的风险。
- 低 ABC 的优势：适当降低 ABC 值可“节省”胃酸，缩短胃部 pH 降至抑菌水平的时间。这能显著提高蛋白质消化率并有效抑制病原菌。
化学分析上，ABC是一种通过体外向原料或饲料中添加酸（或碱）以达到特定pH值的分析参数。当这一参数与动物生理学结合时，其核心目的在于通过调控 pH 值以优化消化性能并抑制病原菌目前，行业普遍将 ABC-4（即达到 pH 4.0 时的系酸力）视为幼龄仔猪最切合实际的设定点。
选择 pH 4.0 作为基准，是因为在此环境下胃蛋白酶的蛋白水解活性最佳，且该酸度足以有效抑制病原体。ABC-4 值通常以每千克酸的毫当量（meq H+/kg）表示：消耗酸的物料表现为正值，而需要添加碱的物料则为负值。
胃酸分泌量不足是幼龄仔猪的典型特征，因此ABC-4值在幼龄动物营养学中最为相关。普遍认为，仔猪的胃酸分泌可能在6-7周龄前仍然不足（空腹状态下，pH>3.5-4.0），直至8-9周龄时胃酸分泌仍非最佳的状态（空腹状态下，pH>2.5-3.0）。荷兰SFR饲料研究所的Molist等与美国堪萨斯州立大学的Stas等通过研究，确立了全价饲料的ABC-4目标值。
在配制仔猪日粮时，营养师可假设各种原料中的ABC-4值具有可加性——即配方中各种原料的ABC-4值的加权总和。因此，营养师若能充分掌握各类原料的ABC-4值，便能将日粮的ABC-4值调控至目标值。
绿赛营养师在配制幼龄仔猪饲料时，并将 ABC-4 指标作为配方设计的关键考量。在绿赛“宝贝”教槽及保育系列中，营养师通过优化 ABC-4 值，提升有机酸的使用效率，并兼顾配方的成本与性能。在原料应用上，益余宝 (Ambrotein) 的 ABC-4 值测定结果低于鱼粉。利用这一理化特性，有助于降低饲料整体的系酸力，从而减轻幼龄动物的消化负担，支持肠道健康。